Влияние жиров пищи на процесс канцерогенеза

 

Имеется весьма обширная научная литература о влиянии жиров пищи на процесс канцерогенеза.

F. Favier et al. (1981), применяя жировую питательную смесь (20% раствор интралипида в течение 3-х дней), установили, что у мышей-опухоленосителей ее введение способствует ускорению роста злокачественных новообразований, а у больных раком достоверно снижает иммунозащитные реакции организма.

Избыток жиров ускоряет возникновение рака молочной железы у животных, получавших химические канцерогены (L. A. Cochen,1987). Особенно это относится к ненасыщенным липидам. Так, если крысам вводить канцероген ДМБА и давать кукурузное или подсолнечное масло, то заболевших среди них окажется больше, чем в другой группе животных, получавших вместе с канцерогеном рапсовое или кокосовое масло, где процентное содержание насыщенных жирных кислот значительно выше (S. Aelenskas, 1989).

Аналогичные результаты получены на животных, которым вводили канцерогены, вызывающие рак прямой кишки. Так, у мышей, в рацион питания которых включали 17% ненасыщенного жира, опухоли появлялись чаще, чем у животных, получавших такое же количество насыщенного (R. R. Brown, 1981). Добавление в корм растительных масел с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот увеличивало также выход опухолей у животных, подвергшихся воздействию ультрафиолетовых лучей (J. Gertache, 1987).

Как влияет высокожировая диета на рост уже возникших опухолей?

Мнение экспериментаторов единодушно: рост злокачественных опухолей при обильном кормлении животных жирной пищей стимулируется.

Ненасыщенные жирные кислоты в гораздо большей степени, чем. насыщенные, ответственны за ускорение роста перевиваемых опухолей у мышей и крыс и уменьшение продолжительности жизни опухоленосителей (W. J. Kort, 1987).

Интересные результаты получены на животных высокораковых линий (у таких животных к старости появляется рак молочной железы): при кормлении их обильной жирной пищей злокачественные опухоли появляются в более молодом возрасте (D. S. Gridley, 1982). Причем важно не столько количество, сколько качество жира: развитие рака молочной железы ускоряют именно ненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в растительных маслах (W. J. Kort, 1987). Однако и при содержании животных на безжировой диете скрытый период развития рака молочной железы укорачивается (A. S. Bennet, 1984).

Таким образом, рацион с большим количеством липидов, особенно ненасыщенных (т. е. растительных масел), способствует росту различных злокачественных новообразований, вызываемых химическими канцерогенами, ультрафиолетовым и рентгеновским облучением, перевиваемых карцином, а также возникающих самостоятельно у животных высокораковых линий.

 



  • На главную