Диета должна приносить удовольствие

 

Есть такое понятие в диетологии - неудовлетворенность пищей. Бывает же так: вроде ты и мяса поел, и овощей, а организму все равно чего-то хочется. И это приводит к тому, что мы бродим по кухне и думаем, что бы такого съесть, потому что мозг не получил удовлетворения от уже съеденной пищи. Вот мы и ищем иные во вкусовом либо энергетическом смысле вещества.

Именно поэтому сложно переносятся монодиеты - вкусовые рецепторы устают анализировать одно и то же. Из всего животного мира у человека наибольшее количество вкусовых луковиц, мы различаем наибольшее количество оттенков вкуса и должны удовлетворять эти свои потребности. Именно поэтому сегодня все большую популярность приобретает рациональное питание, не ограничивающее нас во вкусах и оттенках. Даже самая простая диета должна основываться на разнообразии и мере.

Углеводы: чем больше овощей и фруктов, тем меньше витаминов и микроэлементов?

Диеты, регулирующие количество углеводов, также подразделяются на высоко - и низкоуглеводные. К числу последних можно отнести уже рассмотренные высокобелковые и высокожировые диеты – в них увеличение одних компонентов идет за счет компенсации количества углеводов.

Чем это чревато, помимо упомянутых проблем?

Снижение количества углеводов может спровоцировать проблемы с кишечником, потому что организму не хватает клетчатки.

Потом, как ни крути, энергетическое обеспечение деятельности организма осуществляется за счет углеводов (минимум 55% суточного рациона). Кк расходованию жиров организм прибегает, если его работа высокоинтенсивная. Либо низкоинтенсивная, но длительная по времени. Во всех остальных случаях расходуются углеводы, содержащиеся в мышцах и печени. Вот почему нельзя долго обходиться малым количеством углеводов.

Высокоуглеводные диеты включают в себя до 70% ежедневного потребления углеводов. В принципе, такие диеты имеют место быть. В первую очередь к ним можно отнести средиземноморскую, которая предполагает много овощей и фруктов.

В чем эффективность? В

основном овощи и фрукты не содержат много калорий, в них присутствуют витамины и микроэлементы, а клетчатка стимулирует работу кишечника и обмен веществ. На первый взгляд все замечательно.

Что же настораживает?

Клетчатка обладает сокогонным действием и усиливает перистальтику кишечника. и если ее больше, чем нужно, то проявляется отрицательное действие. Среднее нахождение пищи в кишечнике – сутки. Если это время сокращается и мы несколько раз в день ходим в туалет, то микроэлементы и витамины усваиваются в значительно меньшем количестве, потому что в кишечнике уменьшается время для всасывания питательных веществ.

ВОЗ рекомендует 400–450 г овощей и фруктов в день, желательно местного произрастания. Средиземноморская диета хороша для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, страдающих ожирением, для поддержания веса. Все мы в какой-то степени садимся на нее летом в период отпуска. Но если вы длительно придерживаетесь ее, то, несмотря на большое количество овощей и фруктов, вам необходим дополнительный прием витаминов и микроэлементов - вот такой парадокс.

И потом, если для человека, живущего в теплой средиземноморской зоне, не составляет проблем целый день жевать различные овощи и фрукты, то можем ли мы в нашем климате позволить себе есть такие продукты в большом количестве? В том числе и по финансовым соображениям.

Важный момент: человек лучше переваривает продукты, если его предки потребляли их на протяжении не менее десяти поколений. То есть если мы с вами и предыдущие десять поколений ели картошку, то у нас не должно быть никаких с ней проблем. Следствием неумеренного потребления «заморских» овощей и фруктов становится растущее количество аллергических реакций - ведь мы попросту не приучены к таким продуктам.

 



  • На главную